Manuel Montes Díaz

"El motivo de estar presentes en PESCAMAR dentro de ExpoRestaurantes es promover los productos pesqueros y acuícolas mexicanos. Acercarlos a los compradores, restaurantes y chefs. Damos a conocer cómo se producen y realizamos acciones de promoción, donde las empresas que ofertan sus productos ofrecen marcas, presentaciones de especies y aclaran sus dudas.

También traemos un área de exhibición de especies, pues México cuenta con más de 300. Entre los agremiados, está el mercado de La Viga y ellos nos han apoyado a vestir esta exhibición, así como otros agremiados, que nos proporcionaron especies de temporada.

Hay restaurantes y chefs muy especializados pero, no es suficiente el conocimiento, PESCAMAR es el espacio para ello. Muchas veces salimos de la escuela pensando que sólo existen 10 especies.

Nos enfocamos a promover el pescado a nivel nacional. Hemos participado en Abastur, Antad, foros de acuacultura, ferias y eventos regionales que promueven nuestros agremiados. A nivel internacional, hemos realizado varias negociaciones como la exportación de calamares, pulpo y camarón, a Europa y Estados Unidos, además de viajar a Boston, Foodex y Bruselas.

Todos estos eventos nos ayudan. Lo más importante es que hemos logrado un incremento en el consumo de pescados y mariscos en los últimos 3 años. En 1994 se consumían 10 kilos per cápita, para el 2002 bajó a 7. Esa baja se debió principalmente a la falta de promoción. Nos invadieron otros productos alimenticios y los pescados y mariscos se iban alejando de la mente de los consumidores. A través del nacimiento del COMEPESCA, en estos 3 años que llevamos de campaña, hemos logrado revertir esa acción, ya que ahora, tenemos arriba de 10 kilos de consumo per cápita. Esto es un reflejo de que la promoción da resultado, no nada más para el sector, sino para todo el país.

Tenemos en mente seguir apoyando a todos los productores en sus eventos nacionales, viajes y ruedas de prensa, ferias regionales y expos"